Kosher

Il Ristorante Ghimel Garden gode dell’esclusiva certificazione del rabbino capo della Comunità Ebraica di Venezia, Rav Scialom Bahbout. Tutti i prodotti utilizzati sono Kosher Lemeadrin.

Che cos’è KOSHER?

Il termine Kosher (in veneziano) CASÈR, è utilizzato per ogni cibo che risponde alle prescrizioni della Torà. La CASERÙD ‘tutto ciò che è casèr’, è usato per indicare il complesso delle regole e accorgimenti che riguardano la confezione dei cibi secondo l’uso rituale (cibi permessi e quelli proibiti, regole della macellazione, separazione tra elementi di carne e elementi di latte). La carne insieme al latte e i suoi derivati non possono essere consumati e fabbricati insieme, poiché nella Torah è citato più di una volta “non cuocerai il capretto nel latte di sua madre”. Gli animali permessi sono quelli che hanno lo zoccolo fesso, cioè spaccato in due parti (come la mucca, il vitello, la pecora, la capra…) e che sono ruminanti.
I pesci permessi sono tutti quelli forniti di pinne e di squame, i più comuni sono il salmone, il nasello, il salmone, il merluzzo, sogliola, il branzino, l’orata, le sarde, sardine. La certificazione kosher è sinonimo non solo di cibo idoneo al consumo dei praticanti di religione ebraica, ma anche di alimenti di alta qualità. La certificazione kosher viene rilasciata da un ente rabbinico specializzato, incaricato di verificare e supervisionare tutta la filiera produttiva al fine di garantire il prodotto come conforme alle regole alimentari ebraiche. Il vino rappresenta un elemento fondamentale nella ritualistica ebraica. Per questo, l’apertura di alcuni tipi di vino può essere eseguita solo da un Ebreo praticante. Se però al vino viene applicato il processo di pastorizzazione (mevushal), la bottiglia potrà essere aperta anche da un non ebreo. Per quanto riguarda il lavoro in cantina: posso essere usati per la fermentazione solo i batteri e gli enzimi kosher dalla vasca e tutte le attrezzature per la raccolta e la lavorazione delle uve devono essere puliti sotto controllo (processo di kasherizzazione).

La certificazione di Kasherut del Ghimel Garden

Indirizzo

Campo del Ghetto Nuovo
Cannareggio 2873/c,
30121 Venezia,Italia.

E-mail

ghimelgarden@gmail.com

Telefono

+39 0412430711

Orari

Siamo aperti ogni giorno dalle 9:30 alle 15:30 e dalle 18:30 alle 22.00
La cena dello Shabat di venerdi' e il pranzo Shabat di Sabato e' aperto a tutti (Si richiede la prenotazione).

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